Ensalada de papas coloridas y coles de bruselas

Ensalada de papas coloridas

Ensalada de papas coloridas

Me encantan las papas!  Y al encontrar papas moradas, mi color favorito, me llenaba la cabeza de ideas para usarlas.

Esta creación usa papas moradas, y papa amarilla, conocida en EEUU como Yukon Gold.  5 papas de cada color.  Lavalas bien. Las papas estan precocidas por unos 10 minutos, agua hirviendo.  Luego se cortan en trozos y las sazones con sal de ajo a tu gusto, y las pones a hornear por unos 10 minutos más, a 375F.  Dejar enfriar mientras preparas las 6 a 8 cabecitas de col de brusales.

Pon a hervir una olla de agua, y deja caer las cabecitas al agua hirviendo.  Deja en coccion por no mas de 7 minutos.  Remueve los coles, y ponlos en un recipiente con agua y hielo para parar su cocción inmediatamente.  Desmenuza los coles una vez frios.

Una vez frias las papas, revuelve con las hojas de coles de bruselas, agregas semillas de ajonjolí, oregano molido, zumo de limón o de lima, aceitunas negras, rebanadas a lo largo y lo revuelves muy bien.  Disfrutala … super saludable!

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